2016/9/23 17:40

9. 白菜卷

原料：水發魚肚15克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，淀粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，麻油9克。

做法：

(1)魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。蝦仁、肉剁成細泥，姜去皮切成末。加入味精、鹽、麻油、料酒、水淀粉，調成餡。

(2)白菜葉用開水燙軟，平放在菜板上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，卷成兩個卷，放在盤內，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內。

(3)炒鍋內加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。
療效：可通利腸胃，對習慣性大便干燥者有效。

 
翡翠鮮肉卷

10. 口蘑白菜

原料：白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法：

(1)白菜洗凈切成3厘米長的段，口蘑溫水泡發。

(2)油入鍋燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成，宜常服。

療效：對胸中煩悶，脘腹脹悶，大小便不利患者有一定療效。

 
口蘑白菜