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2015/7/15 11:00
導語：中國的臭豆腐，法國的霉奶酪，日本的納豆，泰國的榴蓮，這些“臭名遠揚”的各國招牌食物，嗜之者贊其“聞著臭，吃著香”，惡之者避之唯恐不及，除了“國粹”臭豆腐，其他皆為舶來食物，這些臭臭的食物，論營養，可是個個都有“絕活”呢！
霉奶酪：乳品中的“黃金”
好吃一族：第一次見到法國的藍紋奶酪，很驚訝，這長了綠毛的發霉奶酪能吃嗎？聞著有股臭豆腐乳的味道，鼓起勇氣嘗了一口，有點咸，還有股挺濃烈的酸臭的味道，可是配上面包吃過幾次以后卻覺得它“臭”得妙不可言。
營養點評：藍紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已經有2000多年的歷史，上面的“綠毛”其實是一種綠霉菌發酵后的產物，這種霉菌是對身體有益的益生菌，發酵過程中，使奶酪形成了藍色的大理石樣的花紋，而且味道非常獨特、濃烈。
奶酪可以說是乳品中的“黃金”，每斤奶酪大約由10斤牛奶濃縮而成。“濃縮的都是精華”，其含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等，尤其是鈣的含量是牛奶的7~8倍，是乳制品中鈣含量最高，而且是最易吸收的。
大多數奶酪都有特殊的奶臭味和發酵的味道，有些人一時難以接受，但是也有些奶酪的香甜，大家可以根據自己的喜好進行選擇。
提醒一句：奶酪中的脂肪含量一般比較高，不過現在的奶酪產品中一般都標注了高脂、全脂、中脂、部分脫脂和脫脂等脂肪含量，可以根據自己和家人的身體狀況進行選擇。
臭豆腐乳：促進食欲助消化
好吃一族：香噴噴的窩頭配上臭豆腐乳那真是絕配，臭里透著香。咬上一口回味無窮。再說那炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些紅辣椒油，就著香菜，那味道真是絕了。
營養點評：臭豆腐干和臭豆腐乳，過去一直被認為是不健康的食物，其實，它們也有其獨特的營養。
臭豆腐乳是以豆腐為原料發酵而成的，在發酵的過程中，一些微生物酶類會將蛋白質分解成小分子的氨基酸，不僅使其營養更易被人體吸收，而且產生了植物性乳酸菌，增加了豐富的維生素B2、B12，大豆異黃酮的活性也更高。
適當吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促進食欲，調節腸道菌群，幫助消化等。
提醒一句：臭豆腐乳含鹽分比較高，因此不宜多吃;臭豆腐干一般采取油炸的吃法，不太健康，少吃為宜。
