2015/7/22 00:35

導語：新研究發現，早晨吃西紅柿能夠使其中的抗氧化物質番茄紅素發揮更好的抗氧化功能，并且番茄紅素在早晨吸收效率最高。

目前已有研究證明，人體內對營養素的消化、吸收與代謝等在一天之內會隨時間的不同而有所波動，不同的時間帶相同營養素的吸收率存在差距。因此，選擇營養素最易被吸收的時間帶攝入該種營養素最有益。由此，日本KAGOME公司針對西紅柿中富含的番茄紅素在體內的時間與吸收率展開調查。

調查將實驗小鼠分為早晨組、中午組和晚上組，分別給每一組小鼠攝入6克混入了西紅柿凍結干燥粉的飼料，這樣持續喂養4周后，對小鼠血液中番茄紅素的濃度推移進行記錄調查。

結果顯示，在攝入含西紅柿的飼料后，早晨組的小鼠比中午組和晚上組的小鼠3小時候血液中番茄紅素濃度更高。除此之外，根據計算番茄紅素吸收量指標――血中濃度曲線下面積（AUC）得出的結論也顯示，早晨吃西紅柿值最高，番茄紅素的吸收量最多。

因此KAGOME公司研究人員認為，早晨吃西紅柿比在中午、晚上吃更能夠促進番茄紅素在體內的吸收效率，吸收量也有所增加。番茄紅素無論是在抑制黑色素生成方面，還是抑制膠原蛋白減少方面都卓有成效，也因此，西紅柿也成為女性們美容養顏的一大得力心腹。

西紅柿炒雞蛋