2015/5/9 00:28

 

有益健康，還是有害健康

雖然女士很喜歡巧克力，但是對它是否有害健康、尤其是否會不利保持身材一直又憂心忡忡。

其實，巧克力廠家大肆宣傳的“巧克力有利于心血管健康”，倒也不是空穴來風。可可中含有大量的多酚化合物，具有良好的抗氧化作用。此外，還富含比如礦物質鐵、鎂、錳、鋅等礦物質。這些物質，對于健康確實是有利的。

可可或者巧克力對健康的影響，研究也不少，不過高質量的研究并不多。《英國醫學雜志》(BMJ)在2011年11月發表了一項薈萃分析，劍橋大學的Oscar H Franco領導的研究小組從各個生物醫學的學術期刊數據庫中搜索巧克力對心血管、糖尿病、代謝綜合征等癥狀影響的研究。截止2010年10月，只找到了7項符合質量要求的研究，其中沒有一項隨機雙盲對照試驗，都是流行病學調查。這7項研究共有了11.4萬多名志愿者參與，跟蹤時間在8~16年之間。其中有5項顯示，吃巧克力對于心血管健康有積極作用。因為各項研究對巧克力食用量的分類方法不同，這項薈萃研究比較的是“吃巧克力最多”與“吃巧克力最少”兩組的發病率。結果是，與吃得最少的那組相比，吃的最多那組人心血管疾病發生率要低37%，而中風率低29%。麻煩的是，不同的研究中對于“吃得最多”的定義并不相同，有的是“多于一周1次”，而有的是“多于1天一次”，還有的是“多于一周5次”。

雖然這些研究多少有些局限，但可以顯示吃巧克力對于心血管健康可能多少有些好處。不過需要注意的是，這里的巧克力一般是是“真正的巧克力”，即含有可可粉的那些種類。很多研究，甚至直接指明是“黑巧克力”或者“可可”的作用。

對于時尚女性來說，比保護心血管更擔心的還是長胖的問題。“吃巧克力會不會長胖”差不多是愛巧克力的女性最愛問的問題之一。但長胖還是減肥，并不是由哪一種具體的食物來決定的。它取決于攝入的總熱量與消耗的總熱量的差值。如吃了巧克力，能夠少吃其他食物而減少更多的熱量攝入，那么它就有利于減肥。如果在正常飲食之外，哪怕是只吃一小塊，也還是增加了一小塊的熱量，同樣是有助于增肥。不管是那種巧克力，一塊30克的熱量也有150大卡左右。而一份麥當勞的小份薯條，也就是200大卡出頭。所以，如果要考慮吃巧克力是否長胖，需要考慮的其實應該是：吃了巧克力，通過少吃什么食物來“找補”。

巧克力馬卡龍