2012/2/7 12:13

蔬菜抗癌成分之八

含維生素C

據流行病學調查，食道癌、胃癌高發區居民維生素C攝入量較低。若維生素C攝入量高則食道癌、胃癌發病率低。維生素C可提高免疫功能，對抗和消滅癌細胞，通過促進干擾素的合成能抑制癌細胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內的合成，有效地預防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發生。含有維生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。

蔬菜抗癌成分之九

含維生素D

美國匹茲堡大學的研究人員發現，大量補充維生素D可使實驗鼠身上的轉移性前列腺癌得到抑制。這一發現為預防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學中心的本·賴特教授在研究報告中說，他和同事們將高度轉移性前列腺癌細胞移植到一些實驗鼠體內，然后將這些老鼠分成兩組，一組連續三個星期注射維生素D，一組不進行任何治療。結果發現，注射維生素D的一組實驗鼠體內的腫塊體積比另一組小88%，已轉移到肺部的腫塊的數量少75%，肺部腫塊的體積小85%。科學家們以前進行的研究發現部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低，這表明維生素D和前列腺癌有一定聯系，但實驗證明維生素D對前列腺癌擴散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆，以及各種動物肝臟和魚類等。

蔬菜抗癌成分之十

含纖維素

在蔬菜中所含有的豐富的纖維素，是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質素組成。據研究人員分析13項結腸、直腸癌例后發現，蔬菜中的纖維素具有顯著預防結腸、直腸癌作用，其原因是纖維素的存在，誘導了腸道內有益菌群的大量繁殖，能結合腸內有毒物質促其排除體外，縮短了有毒物對腸道的毒害。纖維素中的木質素，能使體內吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2～3倍，從而有效地預防癌癥的發生。