2016/11/22 14:28

避風(fēng)塘九肚魚

原料：九肚魚500克，脆皮粉50克，鹽、味精和糖適量，自制避風(fēng)塘料100克

制作過程：

1.將九肚魚去骨洗凈，上漿入味后拍上脆皮粉；

2.往鍋里加油300克，五成熱時將九肚魚倒入，炸至金黃；

3.倒出余油，加入避風(fēng)塘料，翻炒裝盆。

廚師推薦：

“避風(fēng)塘做法”的魚蝦總是能得到孩子的青睞，其香脆可口的特點很容易激發(fā)孩子的食欲。九肚魚的肉質(zhì)柔嫩、營養(yǎng)好，去骨方便，也特別適合孩子食用。

準(zhǔn)備這道菜的時候，應(yīng)先制好“避風(fēng)塘料”。“避風(fēng)塘”基尾蝦或“避風(fēng)塘”茄子的制作方法與這道菜也很相似。

自制避風(fēng)塘料的方法

原料：面包糠、大蒜、干辣椒

調(diào)料：鹽、味精、王守義十三香油

制作方法：

1.干辣椒剪碎，大蒜切末；

2.大蒜末下鍋炸成金蒜；

3.面包糠下鍋，加十三香油，加鹽、味精、金蒜，炒至微黃。

就這么簡單，“避風(fēng)塘料”就準(zhǔn)備好了！