2015/7/22 13:36

導語：有人說，孕婦喝骨頭湯加醋就可以補鈣！因為醋是酸性，骨頭中含鈣，醋與鈣發生化學反應生成鈣離子，所以骨頭湯中加醋促進骨頭中的鈣溶出，可以補鈣。而真相是，骨頭含鈣，但不溶于水！

雖然動物體內99%的鈣都存于骨骼當中，但鈣只有成為離子狀態進入腸道才能被人體所吸收，因此凡是口服的食物或補充劑，要想分辨是否適合補鈣，得同時考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這四個因素。

究竟骨頭湯里有多少鈣呢？專家表示：在骨頭湯中加入人體最大可接受酸度的食醋，骨湯中鈣離子的含量也不過5～10毫克/100克，僅為鮮牛奶中鈣含量( 80～110毫克/100克) 的1/10到1/20，按照一碗骨頭湯重300克計算，所含鈣量最多也就是30毫克左右，僅為孕婦每日需要量（1000～1200毫克）的1/40。此外，鈣的吸收需要維生素D的參與，骨湯中維生素D的含量微乎其微，不能有效的將骨鈣轉化為人體吸收的鈣質。