2015/5/9 01:02

另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑。這是因為：第一，不是所有的蔬菜都富含維生素C，除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，否則就很難滿足每天需要的100毫克維生素C。第二，維生素C是水溶性的，所以在洗菜時，很容易丟失；維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素C會大量破壞；維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜水果存放的時間越長，維生素C受到損失就越多。所以除非用正確的烹調方法，否則即使選擇上述有色蔬菜，也很難滿足每天人體對其需要，所以除依賴食物之外，適量攝入維生素的制劑有一定的保健作用。