2013/11/9 11:41

導語：職場準媽媽大多都面臨著工作忙、壓力大的問題，靜心修養照顧自己和胎寶寶常常成了掛在嘴邊的一紙空文。面對維生素片、鈣片……一大堆讓人眼花的小藥片，中醫文化所推崇的“藥食同源”、“以食養胎”的理論似乎更為綠色環保又健康。妊娠期準媽媽如何“吃”好？試試這四道家常藥膳吧。

茯苓滾餛飩

食材準備：雞湯500克、茯苓5克、餛飩皮2兩、五花肉100克、芹菜2棵、蔥1根、精鹽8克、白胡椒粉3克、麻油2克、蒸魚豉油3克，生菜3葉

烹飪方法：

1.將蔥、芹菜洗凈，剁成細末，備用；

2.五花肉絞成肉餡，拌入精鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油碼味15分鐘后再和入芹菜蔥末及麻油攪拌均勻，備用；

3.將制好的餡料包入餛飩皮中，捏實口邊，備用；

4.雞湯燒熱，下茯苓用慢火滾至藥汁入湯(約20分鐘)，下餛飩改旺火煮至餛飩浮起時撈出，再下生菜燙熟壓在餛飩下即可。

成品特點：咸鮮可口，芳香味美。

營養說明：

這道小食以雞湯煨制，在豐富營養的同時增進了口感上的鮮美。湯料中的茯苓味甘、性平，利水滲濕，可以有效緩解天氣熱燥時準媽媽腳脹氣的狀況。另外，茯苓還可以幫助妊娠反應較重的準媽媽寧心安神，增強身體的免疫能力。

小貼士：茯苓根據用藥部位的不同，可以區分為白茯苓和赤茯苓，其中白茯苓偏于健脾，赤茯偏于利濕，所以準媽媽們在選擇的時候要注意區分。

鹿茸蘑菇燜雞

食材準備：鹿茸片15克，鮮蘑菇300克，雞半只，老抽8克，生抽5克，精鹽8克，料酒5克，蔥2根，生姜3片

烹飪方法：

1.將雞洗凈剁成小塊，蔥切段，鮮蘑菇去蒂過沸水焯一下撈出，切成薄片，鹿茸燒去外圍茸毛洗凈備用；

2.將鹿茸片用3碗水煮沸后改文火熬成一碗水，盛出備用；

3.取一只凈鍋置旺火上加入少許底油燒熱，下姜絲、蔥段爆鍋，再放入雞塊爆炒，淋入料酒，調入精鹽、生抽、老抽，加入蘑菇塊繼續翻炒一會，見鍋中水略干時加入鹿茸湯及少許清水，蓋上鍋蓋用文火燜至湯汁少量即可。

成品特點：雞塊軟爛，口感咸鮮。

營養說明：

鹿茸是中醫食補中最常見的一味溫補藥材，它性味甘咸。《日華子本草》把其列為補虛贏、壯筋骨、安胎下氣的良藥。這道菜以鹿茸為引，對于宮寒引起的胎動不安及胎漏現象能起到一定的緩解作用。另外，食材中的蘑菇和雞都富含營養及氨基酸，對于體質虛弱的準媽媽來說可以增強免疫力。

小貼士：

此菜是胎漏、胎動不安的藥膳食譜，益腎安胎、能改善腎虛所引起的胎動不安或胎漏。準媽媽們食用鹿茸后一個星期中最好少吃魚類和蘿卜，以便身體充分吸收鹿茸的營養。

蜜汁香蕉薯泥羹

食材準備：香蕉1根，紅薯半個，鮮奶30克，煉乳5克，蜂蜜2勺

烹飪方法：

1.紅薯去皮，切小塊放高壓鍋中蒸至爛熟，備用；

2.香蕉去皮，與蒸好的紅薯一起壓成泥狀，調入鮮奶和煉乳拌勻，盛入盤中，根據個人口味淋上少許蜂蜜即可。

成品特點：口感甜糯，奶香濃郁。

營養說明：

在妊娠期，由于胎火上溢、運動減少帶來的腸胃蠕動減緩，準媽媽們常常遭遇妊娠便秘的困擾，這道甜點中我們使用了生津止渴，潤肺滑腸的香蕉做輔料，另外再通過紅薯的粗纖維促進媽媽們的腸胃蠕動，可有效緩解準媽媽的妊娠便秘癥狀。

小貼士：

1.香蕉性涼寒，有感冒癥狀的準媽媽得注意忌口；

2.香蕉中富含葉酸，這道甜點也非常適合妊娠初期的準媽媽食用。

麥冬雜糧粥

食材準備：麥冬汁50克，生地汁50克，生姜15克，糯米15克，香米50克，燕麥15克，蓮子5克，眉豆5克，玉米5克，食用堿2克

烹飪方法：

1.將糯米、香米、眉豆、玉米洗凈，蓮子泡開與生姜一同放入砂缽中，注入清水，水量與食材以3：1放入，先用大火燒開后，蓋蓋改文火燜煮2個小時左右；

2.再向砂缽中加入燕麥片、麥冬汁、生地汁及食用堿，用文火繼續煲半個小時即可；

3.食用前準媽媽可以根據自己的口味加入咸鹽或冰糖。

成品特點：入口糯滑，生津開胃。

營養說明：

中醫上常用食材來輔助治療，意在祛病的同時亦可從食物中汲取豐富的營養以增強體質，這道麥冬雜糧粥中，我們主要取麥冬、生地的養陰生津功效與生姜的降逆、止嘔功效，使血液燥熱型的準媽媽可以清熱涼血、安胎止嘔。

小貼士：

因該藥膳粥性偏寒涼且滯，脾虛濕滯的準媽媽不宜食用，否則會加重病情。菜譜制作·烹飪示范·營養解說/水祺(孕味官方博客)