2012/2/8 19:03

材料：

小里脊肉（即豬大排與肋骨之間的形如筆尖狀的一條嫩肉）300克，長竹簽12根。

調料：

色拉油兩大匙；

（A）醬油一大匙，紹酒、水各半匙，濕淀粉兩大匙，嫩肉粉（系一種催嫩添加劑）少量；

（B）沙茶醬（系福建一帶調味品，鮮、咸、微辣）三大匙，白糖一大匙，水三大匙。

做法：

1、將里脊肉洗干凈后切成薄片，用刀背拍松后加入調料（A）腌半小時。

2、把調料（B）加入肉中抓拌均勻，用竹簽串起，放在抹有色拉油的器皿中，高火3分鐘，翻面轉2分鐘即可。