2012/4/28 14:57

授權原創(chuàng)博客：大炒勺
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大炒勺今天為暫時沒有烤箱的朋友們制作一款匹薩。您家里如沒有烤箱可孩子還要吵著想吃匹薩，請不要拒絕小朋友的這一小小要求，您也大可不必為沒有烤箱而發(fā)愁，教您一款新奧爾良烤雞匹薩的另類做法，我在國外常這樣做，我給它起名叫做“餅鐺烤肉匹薩”，烤好后絕對不次于用烤箱烤出的匹薩。在家里您可盡情的顯示一下自己的伸手，如和孩子一起來制作又平添了其樂融融家庭溫馨，也定會受到小朋友們的喜愛，具體做法如下。

原料：

面團：

高筋面粉150克、干酵母2克、白糖8克、鹽3克、橄欖油15克、清水80克。

烤肉：

雞小腿三只300克、cook100腌料15克、鹽2克、黃酒15克、橄欖油少許。

配料：

手撕馬蘇里拉奶酪90克、番茄片100克、洋蔥絲60克、熱狗番茄醬適量、香草碎少許、雞蛋1枚。

做法：

1-3、面團制作；面粉里放入酵母、鹽和白糖拌勻，倒入適量橄欖油拌勻，然后用溫水和面。

4-5、用刀逐一剔除雞腿中的腿骨。

6-8、把凈肉進行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奧爾良烤翅腌料，再放少許鹽和黃酒抓勻。

9、把雞肉蒙上保鮮膜腌制2小時，然后把和好的面團也罩上保鮮膜放入冰箱冷藏低溫進行餳發(fā)2小時。

10、把洋蔥切絲、番茄切片備用。

11-14、把腌制好的雞腿肉排放入預熱好的電餅鐺里進行焗烤，蓋上鐺蓋焗烤大約5分鐘，焗烤至肉面焦脆內里熟透即可取出，稍晾把焗烤好的雞肉用手撕碎備用。

15-18、取出餳好的面團放到案板上稍搟數下，大約1厘米厚，然后用手抖動拉伸成周邊厚中間薄的面餅，再整理出餅墻放到餅鐺里，用餐叉在餅皮上戳洞進行烙制。

19-20、大約烙制3-5分鐘餅皮稍挺底部略帶黃色即可，然后翻面再烙1分鐘取出備用。

21-22、把馬蘇里拉奶酪棒先切片然后再切成細條。

23-24、在烤好的餅皮里涂抹少許熱狗番茄醬料，撒少許奶酪絲鋪上烤雞腿肉。

25-26、鋪好烤肉后，在上面擺放上幾片番茄片再撒上少許洋蔥絲，把剩余的奶酪絲撒在上面。

27-29、用1-1.5厘米厚的木鏟或木棍墊在鐺蓋下面，使蓋子和餅鐺架空，鐺蓋不要接觸到餅面防止粘連烙糊，把蓋子蓋好后烙大約5分鐘，烙至奶酪絲徹底融化后，掀開鐺蓋撒上少許餅草和黑胡椒碎，然后繼續(xù)再烙三分鐘取出便制作完成。

鐺烤匹薩特點；餅坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、餅底脆香味美、可久放不塌。

溫馨提示：

1、馬蘇里拉奶酪有絲狀、片狀、塊狀和條狀，用起來都很方便，可直接撒放、可手撕、可切條、可切粒任由自便，這些都是制餅專用奶酪。

2、烤肉建議使用雞翅或雞腿比較好，在用餅鐺焗烤時不用再另行放油，因為雞腿或雞翅油脂很多極易出油，雞腿放好蓋上鐺蓋先不要動它，否則會粘鍋，待其焗至微黃便會自動脫離極容易操作，但在焗烤之前一定要預熱好餅鐺，如遇溫度過高雞腿將要烤糊時可暫時切斷電源，以此來控制鐺溫，烙坯時也可用此方法控制溫度。

3、用餅鐺焗烤雞肉口感好外焦里嫩可鎖住水份，省卻了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻煩，餅鐺也極易清理，只需用廚房紙簡單擦拭便可清潔餅鐺。

大炒勺的這款家庭簡易版“餅鐺烤肉匹薩”就做好了，味道質量與烤箱烤制的匹薩質量是一樣的，供朋友們參考！

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