2012/4/23 14:12

簡單煮意的BLOG blog

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春天里，吃春餅和春卷是我國的一種古老習俗，稱之為“咬春”，有喜迎春季、祈盼豐收之意。從詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”，到范來宗的《詠春餅聯句》：“薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷，饞嚼味融融......” 春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，發展到今天，形式隨地而異，食用時間也因地而別。

而在東南亞地區如越南等地，也有吃春卷的習俗。越南春卷有兩種，一種是和我們常吃的差不多，用油炸成金黃色的，另一種則是非油炸的，用米紙包裹餡料蘸醬汁來吃， 餡料以新鮮蔬菜為主，色彩鮮嫩，清新爽口。相比較而言，我更喜歡后面一種， 做起來很簡單，無油膩，基本保持了食材清淡自然的口味。

原料：

越南春卷皮、鮮蝦、黃瓜、彩椒、苦苣、泰國雞醬。

做法：

1、鮮蝦去殼，挑去蝦鮮，放入煮開的蔥姜水里焯熟后浸入冰水；

2、黃瓜、彩椒洗凈后切絲備用；

3、越南春卷皮用溫水泡軟，略泡至軟就可以，不必久泡，時間大約在20-30秒；

4、將燙軟的春卷皮平鋪在砧板上，黃瓜、彩椒絲、苦苣和焯好的蝦仁鋪放在春卷皮上卷起；

5、盤子上抹點油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰國雞醬，也可以用其他如魚露、檸檬汁、番茄沙司等調味汁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dw7d.html