2012/3/21 09:48

食尚小米 blog

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這個三月去了南通、濟南、成都，春天來了，趁著北京還依舊冷颼颼的，俺開始了四處溜達，其實現在真挺方便的，先不說飛機，動車一個多小時就到了濟南，周末就能去玩兩天，忙碌里的小休閑，很多人都說現在沒有時間去玩，其實我還真覺得現在出去比以前方便多了，網上您就訂好酒店，機票，然后您還可以查好景點，說走咱就走。省時間，還少走冤枉路。

很多年前一直覺得出去旅游是個特花精力、時間和金錢的事，后來覺得其實旅游真的是因人而異，因時間而宜，想出發隨時都可以，在這個信息如此發達的時代我們的背包是可以隨時收拾好的。與其羨慕別人不如自己行動！！玩累了就做點好吃的犒勞犒勞自己吧！

原料：

挪威三文魚魚腩。

配料：

黃豆芽、洋蔥。

調料：

泡燈籠椒、辣醬30克、豆豉10克、紹酒30克、醬油30克、鮮麻椒、八角l0克、香葉l0克、蔥、姜、蒜末、鹽、雞蛋清、胡椒粉。

做法：

1、三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿，

2、過熱放油將三文魚迅速滑油備用。

3、洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒后，墊在鍋底。

4、鍋內油熱，煸香蔥姜蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒．再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘后淋香油，倒入盤中即可。

小米味覺體驗：三文魚的魚肉鮮嫩緊致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。

小米貼士：

1、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，并且要等鍋熱油溫了后再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。

2、制作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dyvt.html