2012/3/6 14:09

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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鯽魚是常見的淡水魚，俗稱鯽瓜子，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美很受歡迎。我們這里把鯽魚叫“草魚頭子”或直接叫“草魚”，其實(shí)鯽魚不是草魚，兩魚是有很大區(qū)別的。關(guān)于鯽魚的吃法太多了，油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯 ... ... 鄒城這里一般是把鯽魚用來(lái)燉粉條。一般的小飯店都有“草魚燉粉條”，這是很討人喜歡的一道菜：簡(jiǎn)單，鮮美、實(shí)惠，是典型的農(nóng)家菜的吃法。

草魚（鯽魚）燉粉條講究的是鯽魚要炸制金黃，湯汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。這樣吃起來(lái)才鮮美，滋潤(rùn)。

原料：

鯽魚、粉條、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、精鹽、食油、香菜。

做法：

1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

鯽魚肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽。

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