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2012/2/8 14:20
冬天里最和諧的三搭檔-菠菜金針羊肉湯
早就知道金針菇有“益智菇”之稱，加上兒子也喜歡吃，所以也列入常備菜！菠菜是一年四季菜，它和金針菇很搭，無論做湯，還是涼拌，味道和營養上都很搭檔，豐富的鐵質和鈣質，可以幫助孩子補腦哦。
很早以前就聽說，羊不吃飼料，所以羊肉不含激素，是相對安全的肉食選擇，且冬天吃羊肉，溫補作用好，得嘞，我先滿足這爺倆兒的基本需求，然后再考慮我的個人問題吧。。。
所以，逛超市的時候，又多了一項選擇：冷凍羊肉卷（片）！
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒，溫補氣血，補腎壯陽，開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風寒的同時，又可滋補身體（這些正在成為我開導自己的有力說辭，尤其是，可以暖身！）。
傳說吃羊肉容易上火，是因為人體代謝它的時候需要消耗水份比較多，才導致“上火”的癥狀，但，搭配上涼性的菠菜和金針菇，即清涼去火，又可以把營養價值搭配得極為得當！
補腦益智暖身-菠菜金針羊肉湯
原料：
菠菜250克、金針菇300克、冷凍羊肉卷250克。
輔料：
蔥花姜絲各適量、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、香油少許。
做法：
1、菠菜洗凈。金針菇剪掉根部不要，洗凈。鍋中燒開足量的水，先下金針菇，焯煮一分鐘，撈出沖涼。再下菠菜，焯煮2-3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切掉根部，將菠菜切段。
（菠菜含草酸較多，所以無論何種吃法，都建議先用沸水焯燙，再用涼水沖洗干凈，這樣就會去除絕大部分草酸，避免破壞孩子的鈣吸收并形成對身體有害的草酸鈣。）
（焯熟的菠菜放涼后盡量用手將其攥干水份，否則濕塌塌的口感不好。）
（菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，如果買到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。）
2、鍋中重新燒開足量的水，水沸后轉微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速燙涮一下，變色即撈出。（盡量少量多次地燙，以免一次放入太多導致水溫下降，延長下鍋時間使肉質變老）
3、另起鍋，倒入適量油，燒熱后下蔥花姜絲爆香，加生抽，和足量的水，燒開。
4、燒開后放入菠菜段，煮兩分鐘，調入鹽和胡椒粉。
5、下入金針菇煮一分鐘，最后倒入羊肉片，攪拌均勻即可關火。
6、出鍋前淋入少許香油。
