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2012/2/8 14:20
農(nóng)家風味菜-香干小炒肉
一年之計在于春，一周之際在于晨，早餐則是我們每天需要重視的事情。最近好友介紹給我一個秘方，她說每天吃能強身健體、黑發(fā)潤發(fā)、排毒護膚，還能治療便秘。經(jīng)過偶的親身實踐，效果的確很顯著，米在這里隆重介紹給大家。
嘿嘿，是神馬餐點呢？好了，不賣關子了，步入正題。神奇的早餐就是雜豆米糊。神馬是雜豆米糊呢？
雜豆米糊就是把很多很多的豆子，比如黑豆、黃豆、綠豆、花生、紅豆、飯豆、白豆、豌豆、蕎麥、燕麥、核桃、高粱、黑芝麻、紅棗、枸杞等雜糧混合起來裝在一個密封容器里，吃的時候放在篩子里清洗干凈，然后放入豆?jié){機內打成米糊（要選擇打干豆程序）。最好再搭配雞蛋
煎蔬菜（比如蔥花、胡蘿卜、黃瓜、彩椒），這樣每天早晨就能攝入大量的新鮮維生素和營養(yǎng)，對身體非常有益。也許有筒子會問，這么多種類的雜糧加在一起，味道會不會非常怪異呢？
偶的回答是肯定的--這道米糊沒有一丁點怪味，而且吃起來還很香呢。吼吼。大家在制作的時候還可以加入胡蘿卜丁、南瓜丁，這樣口感更加濃稠清香。講一下2個人的制作分量，用豆?jié){機自帶的小碗取一滿碗雜豆，然后加入半根胡蘿卜，水加到豆?jié){機上標示的第一條線處，大家第一次可以參考這個分量，喜歡濃稠還是清稀第二次做心里就有數(shù)了。如果實在不喜歡這么多種類的同志們，可以減少雜豆的數(shù)量，呵呵。
上菜上菜，今天上道大肉菜--香干小炒肉，每次去農(nóng)家樂都會點它，香干不管怎么做，都非常好吃，這也是一道便當才哦。
原料：
帶皮五花豬肉250克、香干100克、青蒜苗50克。
配料：
郫縣豆瓣15克、白糖20克、雞精1克、姜末5克、花生油適量。
做法：
1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）。把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可。將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）將香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用。
2、炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，小炒肉的成敗就在此一舉。
3、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻。待肉進味后放入香干翻炒2分鐘。然后放入青蒜苗、雞精炒熟即可。
聽米嘮叨：
1、五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜盡量不選擇出水的蔬菜，以免沖淡此菜的味道；郫縣豆瓣是非常好吃的調料，但是做菜時不要放得過多，以免味道過咸。
2、青蒜苗又名蒜苗，是大蒜長出來的幼苗，富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，味道辛辣清香，具有消積脹氣、殺菌抑菌、預防流感、保護肝臟的作用，是川菜里重要的主要食材，特別適合煎豆腐、回鍋肉等菜肴。
3、再上一張可愛的片片，五花肉不管怎么看都是那么的可愛，呵呵。這道菜偶覺得香干比肉好吃，嘻嘻。
