2012/2/8 14:20

Nicole的生活書(shū) blog

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吃蟹需要講究攻略：鮮美無(wú)比的草菇炒花蟹

花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比較好的食用季節(jié)，活的花蟹一般有兩種顏色，灰藍(lán)色和紅色。俺買這個(gè)是灰藍(lán)色滴，據(jù)說(shuō)味道比較鮮美，紅色的肉會(huì)更多一些。

在我看來(lái)，吃這種配備盔甲的小動(dòng)物時(shí)，就如同面對(duì)裝備齊全的戰(zhàn)士一般，打仗需要講究戰(zhàn)略，吃蟹也是需要一些攻略。

先說(shuō)做法，肉質(zhì)較多、蟹黃肥美的大閘蟹最適合清蒸，原只大閘蟹捆扎好，直接入鍋蒸，鮮美無(wú)比。而花蟹由于肉質(zhì)清甜，且殼不算太硬，通常用來(lái)做炒蟹。配上草菇，一個(gè)是海里的鮮、一個(gè)是陸上的鮮，海陸雙鮮，足可以鮮掉眉毛了

再說(shuō)吃法，吃蟹不能心急，雖說(shuō)大快朵頤最過(guò)癮，可對(duì)于肉少而精的蟹來(lái)說(shuō)，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿鉗的一端像個(gè)扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。不過(guò)，如果蟹比較硬，蟹腳可是最讓人頭痛的了，既想吃肉，又要保持淑女風(fēng)范，最好還是借助一些武器。曾親眼見(jiàn)到會(huì)吃蟹的人，僅憑一把蟹腳鉗，就把蟹腿吃得干干凈凈了。

原料：

主料：花蟹3只、草菇250g。

配料：姜1塊、蔥1截。

調(diào)料：鹽少許。

做法：

花蟹處理方法：

1、一邊用流動(dòng)水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈；

2、將分辨雌雄的三角部分拉開(kāi)，用剪刀剪去；

3、雙手將蟹殼拉開(kāi)；

4、剪去白色的鰓以及兩側(cè)的沙袋；

5、除去黃色的內(nèi)臟，再次沖洗一遍；

6、用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。