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2012/2/8 14:19
來自魚米之鄉的美味誘惑-菱角燒肉
現在鄭州街頭有好多賣菱角的，看到菱角后，就買了點，也不知道怎么吃才好，就在網上搜了一下，有好多種吃法，家里正好有些五花肉，就拿菱角來燒肉了，我也是第一次自己親自做菱角吃，原來記得在南方吃過一次，但好像是水煮出來的，什么調料也沒有，我們用手掰開就吃了，只記得非常清香，粉面粉面的。。。。。。
這次我把菱角和肉一起紅燒了，感覺味道非常獨特，菱角不吸油，還保持它特有的清香，肉肥而不膩，還略帶有菱角的清香氣息，但仍然有紅燒肉的口感，哈哈，還是相當不錯的。
只是不明白，為什么菱角剛掰殼后是白的，放一會兒后就變成灰灰的顏色了？還有干的這種菱角特別難掰殼，有什么好的方法既快速又簡單的就能把殼掰下來？
原料：
菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、菱角掰殼。
2、水里發入姜片，將五花肉焯水備用。
3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
5、加入開水，小火燉約30分鐘。
6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
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