2012/2/8 14:17

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

蔬菜也玩大變臉-金銀蒜炒青茄

世上萬物都有著各自被人熟識的模樣，當提及某物時，常見的顏色常見的樣子就會立即顯現在腦海。番茄，立刻會想到紅色和圓形；楊梅，深紫紅的顏色和表面的飽滿顆粒；西瓜，青皮紅瓤黑子……

但，萬物也漸漸開始挑戰我們的記憶，番茄除了紅黃兩色，綠色甚至紫色也開始悄悄露臉；金燦燦的烤地瓜已經有些落伍，紫色的才夠亮眼；連那土里土氣的土豆也變成紫色的芯來取悅你的眼。紫色成了時下食材的流行色，眾多無法改變色彩的食材只有眼紅的份兒。

可有一物偏偏反其道而行之，把自己透亮的讓人無比羨慕的紫色外衣變成了青色的衣衫，在一堆紫色茄子里特別扎眼。褪去了傳統的色彩，全新的顏色勾起了無比高漲的購買欲。

細問攤主，得知這種茄子是來自于崇明的有機青茄，人還說了，綠波廊（上海老牌飯店，經常接待各國政要）現在就是用這種茄子做菜的，得了，趕緊掏錢嘗鮮吧。

漂亮的東西要簡單烹飪，免得糟蹋了它美麗的樣子，所以就簡單地和蒜末一起炒了，先把一些蒜末、蝦皮炸香再和青茄、生蒜末一起炒制，過程很簡單，青茄特別的軟糯，蒜末噴香，還等什么？來一大碗飯！

原料：青茄、大蒜、蝦皮。

調料：鹽。

事先準備：

1、青茄切條，大蒜切末。

做法：

1、鍋內熱稍多的油，加入一半蒜末炸至金黃色，即為金蒜。

2、瀝出金蒜備用。

3、炸蒜末的油重新加入鍋中，加入蝦皮炒香。