2012/2/8 14:16

春子的山林廚房筆記 blog

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雞肉里的藝術-清燉酒釀烏骨雞

原料：雞、米酒釀。

做法：

1、把雞洗凈，切塊后再用水沖去血水。

2、放入鹽，拌勻。

3、放入一磁勺的米酒釀（關鍵，酒釀的質量決定雞味的好差）。

4、生姜切成一厚片，放在雞層表面（生姜不能放多會沖掉雞的鮮味）去腥。

5、放在高壓鍋里隔水燉20分鐘左右（農家山莊里是用柴火類的明火慢慢燉）。

6、清燉肉食，切忌放太多的配料，制作藥膳除外。

當“清燉酒釀烏骨雞”端上餐桌時，滿屋子是醇香，不愧具有貢品的品質，好吃極了。我終于忍不住破戒，把烏骨雞變成了腹中食。所以說嘛：沒有好的藝術素材與工藝，怎會有好的藝術作品!

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010005up.html