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2012/2/8 14:04
美味就是這么簡單—檸檬溜雞片
由于超市的檸檬便宜，俺買回家好多個，這段時間估計俺家吃的喝的都要與檸檬有關了，哈哈。
檸檬溜雞片，這道菜因為添加了檸檬汁，雞片的口感格外清新爽口，入口香而不膩，酸甜適口，很值得一試哦。
原料：
雞胸肉250克、雞蛋黃1個、檸檬1個、青椒1個、白糖2大匙、白醋1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蒜片、味精1/4茶匙。
做法：
1、將雞脯肉清洗干凈切成片，雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制5分鐘。
2、青椒洗凈切片。
3、檸檬攔腰切開，擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁。
4、鍋內放油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出。
5、鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出（如果你喜歡口感軟糯的雞肉，則不必再復炸，這步就可以省略了）。
6、鍋內留底油，放蒜片爆香。
7、放入青椒片略炒，倒入調好的欠汁燒開。
8、放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋（雞肉放入欠汁中要快速翻炒出鍋，這樣口感才好）。
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