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2012/2/8 14:04
臘味蒜薹
最近湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》一夜躥紅，綠豆湯包治百病的傳言不脛而走。一些養(yǎng)生書(shū)籍也成為各大書(shū)店、網(wǎng)站的銷(xiāo)售黑馬。被某些所謂的食療專(zhuān)家神化的另類(lèi)養(yǎng)生法，推動(dòng)了綠豆、大蒜價(jià)格飛漲。綠豆由原來(lái)3-4元1斤漲到了現(xiàn)在10多元一斤，大蒜價(jià)格也逼近10元大關(guān)。這么高的價(jià)格，還是有許多人一買(mǎi)就是二、三十斤。但是這幾天報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)、電視上又有許多醫(yī)學(xué)專(zhuān)家對(duì)此提出不同看法，甚至質(zhì)疑其具有欺騙性，靠標(biāo)新立異，危言聳聽(tīng)招徠聽(tīng)眾和讀者。
其實(shí)，不管是綠豆還是大蒜，都有其營(yíng)養(yǎng)和保健作用，但也不可能是包治百病。適量食用有益于身體健康，但不必迷信而大肆搶購(gòu)大量食用，這樣的話反而有可能會(huì)對(duì)身體不利，什么事情都應(yīng)該適可而止不是嗎？
原料：
蒜薹（上海人也稱算蒜苗）、鮮茶樹(shù)菇、臘肉、蒜頭、干紅辣椒、鹽、糖、生抽。
做法：
1、蒜薹擇除前段老梗及尾段，茶樹(shù)菇剪去根部，洗凈后都切寸段，；
2、蒜頭切片，喜辣的把辣椒切段；
3、臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼后切薄片；
4、茶樹(shù)菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出；
5、炒鍋燒熱后加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香；
6、下臘肉片煸炒，然后茶樹(shù)菇翻炒；
7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開(kāi)水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘后即可出鍋。
