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2012/2/8 14:04
不加一粒“鹽”做出好吃的家常川菜—鹽煎肉
還是正題吃飯吧，最近吃嘛嘛香，躺哪哪著，于是體重跟氣吹的似的蹭蹭的往上長，但咱不是小妞，依然我行我素，我胖故我吃。得樂且樂！得吃且吃！當一天和尚撞一天鐘。
原料：
五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個。
調味料：
郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖。
做法：
1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。
2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
5、下青蒜、紅椒翻炒
6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。
很奇怪吧，鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈，因為醬很咸了，我個人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過的五花肉做的，在家里做稍微有一點點麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然，回鍋肉的肉吃起來要軟一些，而鹽煎肉吃起來要脆一些。
