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2012/2/8 14:04
鮮蠶豆炒春筍
今年的春季來得晚去得早，稍縱即逝，好在春天的菜肴卻一樣不少，一一亮相繽紛依舊。如果你遺憾沒能好好感受到春天的陽光，那就讓我們一起抓住春天的尾巴，盡情地享受春天的味道吧！
蠶豆和春筍都是春天的天賜美味，春筍鮮嫩脆爽，蠶豆軟綿可口，二者合一再加上金華火腿的咸香，嘗一下，滿口都是江南春天的的溫潤與芳香……
原料：
鮮蠶豆、春筍、金華火腿、糖、料酒、淀粉、香油。
做法：
1、鮮蠶豆去殼去皮剝出豆瓣，春筍去殼去老莖，切成斜刀塊，火腿切成片；
2、鍋里放入清水，倒入竹筍燒開3分鐘后撈起，去除草酸；
3、炒鍋燒熱后到入油，油熱后放入筍塊煸炒2分鐘，再放入蠶豆瓣和火腿片煸炒；
4、加入半小碗清水，大火燒開后調入鹽、糖、料酒，炒勻后繼續燒2-3分鐘至水略少；
5、加入水淀粉勾薄芡，淋少許香油即可。
