2012/2/8 14:04

老魚家的戲 blog

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金針豬尾煲

原料：

豬尾兩根、金針菇200克。

配料：

鹽1克、冰糖5-6顆、料酒少許、生抽少許、蒜蓉適當(dāng)、小蔥2根。

做法：

1、豬尾用刀片刮凈表面細(xì)毛，斬件，入鍋加料酒、蔥頭焯去血水；

2、鍋里放少許水，把冰糖化成糖色，倒入焯過的豬尾翻炒至上色，倒入水，加入鹽，燒20分鐘，收汁；

3、燒豬尾的時(shí)間，把金針菇處理好，墊在砂鍋底；

4、把收好汁的豬尾倒在金針菇上拌勻，開小火，加入適量的水，加蓋煮5分鐘。

注：

收汁時(shí)不要收得太干，稍有點(diǎn)湯水倒入金針菇中更入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100i0bf.html