2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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蘆筍炒牛肉

原料：

蘆筍300克、牛肉200克、老姜2片、干紅辣椒1個(gè)、白糖1/4小匙、鹽1/4小匙、生抽1大匙、生粉1小匙。

做法：

1、將蘆筍去老根后洗凈，用水焯一下?lián)瞥觯谐尚倍危焕辖谐尚苯z，紅辣椒切成小段備用；

2、牛肉洗干凈切成片，用生抽、生粉腌10分鐘；

3、鍋中入油，燒至7分熱，放入姜絲、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3-5分鐘，即可。

小貼士：

1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。

2、蘆筍最好買綠蘆筍，營(yíng)養(yǎng)比白蘆筍豐富。

3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮后再切。

4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調(diào)味品。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100dma1.html