2012/2/8 13:57

食尚小米 blog

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羊肉：其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

原料：

酸菜、羊肉、干辣椒。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜末、香菜、八角、紹酒、醬油、醋、香油、水淀粉。

做法：

1、將羊肉片用蔥、姜、蒜、鹽、紹酒、香油、醋、醬油，最后拌勻上一點(diǎn)水淀粉腌漬；

2、羊肉腌漬半小時(shí)至入味；