2012/2/8 13:57

芷寒の小笪 blog

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這道菜是最受百姓歡迎的家常菜，即使是外鄉人也總易一見鐘情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸雜蔬菜都頗為流行，而這道以芹菜葉入菜的，我卻想把它叫做“娘親蒸菜”；雖然是涼菜，但特別之處是蒸出來的涼菜。

原料：

芹菜（選用細莖多葉的品種）、面粉、蒜（根據個人喜好）、鹽、香油（麻油）。

做法：

1、芹菜葉洗干凈后，大約分成一寸長度晾干（表面沒什么水分就好）；

2、在晾好的芹菜葉上均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬松；

3、鍋里燒開水，將2放在蒸屜里（保證均勻）上鍋蒸8分鐘；

4、把蒸好的芹菜葉取出，趁熱撒細鹽和蒜末，滴上香油拌勻即可。

溫馨提示：

菜葉晾干；面粉太多太少都不好，以均勻為宜；最后拌勻的時候如果發覺比較粘，適當多放些香油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100ggio.html