2012/2/8 13:57

7、倒入清湯慢慢燉8分鐘，直至酸菜的味道開始撲鼻；

8、倒入剛才腌好的羊肉片；

9、滑散羊肉充分受熱；

10、出鍋前撒上香菜段即可。

羊肉片按老北京的做法是必須多腌漬一會的，香油、醋、醬油、蒜茸的味道都細細的滲入到羊肉片里，把味吸足的羊肉只需放在酸菜上用熱氣汆一下關火就熟的很嫩很嫩的了。可是味道卻一點也不差，這就是中國烹調的高深之處。可以根據原材料的烹制方法果斷的變化為提前入味。

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