2012/2/8 13:57

食尚小米 blog

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虹鱒魚皮脆肉嫩，兩種菜花軟嫩噴香入口即化了，口感有點像三文魚。

冷水魚類虹鱒，是聯合國糧農組織向世界推廣的產量高、品質優良的養殖品種之一。虹鱒不僅肌肉發達、肉質細嫩，無肌間刺、可食部分大，而且味道鮮美、營養豐富：每100克可食部中含蛋白質１８。６克、熱值卻低于150卡，是一種高蛋白、高可溶性脂肪和多種維生素、氨基酸，低熱值、低膽固醇的優質水產品。

在每100克可食部中，含有ω3 不飽和脂肪酸3克，其能降低血液中的膽固醇含量，有效防止心血管疾病，減輕因風濕和牛皮癬所產生的痛苦。虹鱒還含豐富的脂溶維生素A和D、水溶維生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和稱為“腦黃金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鱒可預防慢性疾病、糖尿病及某些類型癌癥。研究表明：每天食用50g虹鱒魚，患心臟病的概率可降低50％。

原料：

虹鱒魚、西蘭花、菜花、蔥、姜、蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。

做法：

1、將收拾好的魚腹部片開，背部不片開，用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘；

2、西藍花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、蔥切末； 

3、白綠菜花焯水（水中加少量的油、鹽，使焯出的菜花顏色鮮艷）；