2012/2/8 13:38

原料：

草魚（750克）

輔料：

香菇（鮮）（10克）、胡蘿卜（10克）、冬筍（10克）。

調(diào)料：

蔥白（10克）、姜（3克）、辣椒（紅、尖、干）（1克）、大蒜（10克）、醬油（60克）、醋（60克）、味精（3克）、白砂糖（60克） 胡椒粉（1克）、淀粉（玉米）（25克）、香油（15克）、豬油（煉制）（100克）。

做法：

1、將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；

2、蒜瓣切成米粒狀；

3、辣椒切小丁；

4、蔥白、冬筍、胡蘿卜（去皮）、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”，除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透，撈出；

5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁；

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時(shí)，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停的攪動(dòng)至鹵汁均勻后，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上。

菜譜功效：

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、消化不良、水腫調(diào)理。