2012/2/8 13:38

主料：

鮮白靈菇12個（約2000克）、殺好的老土雞1只、豬手500克、雞爪500克、火腿100克、蔥、姜各8克。

調料：

鹽、味精各5克、胡椒粉、雞精粉各3克、清湯200克。

制法：

1、將白靈菇雕成鮑魚形，老土雞、豬手、雞爪入沸水中大火焯一下撈出待用；

2、取沙煲一個墊入竹篾子，老土雞、豬手、雞爪、火腿、蔥姜放入沙煲內；

3、加清湯、鹽、胡椒粉、雞精粉調好味，放入白靈菇，用文火煨約4小時入味取出白靈菇，擺放盤中，原湯入鍋燒開，淋雞油、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上即成。