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2012/2/15 11:38
授權原創博客：fruity
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
茶葉能用來做什么？這個問題有點傻：茶葉能喝，能當禮品送人，還能...吃。泡完茶后茶別扔了，和蝦仁一起炒就是一道菜。蝦熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，茶葉清心明目、去膩消食，防治壞血病，而且常喝毛尖茶能降低血壓。這倆湊一起做個菜就能健腎補虛氣血雙補。
這是我們豫菜中的一道，比起紅燜羊肉這個清淡低熱營養豐富，非常有特色。河南信陽產毛尖，品完名茶泡的水，茶葉留下來炒菜就吃了，真是一點也不浪費啊~
原料：
調料：
清湯60ml、鹽2g、油40g。
做法：
1、2、茶葉先用滾水泡上15分鐘后將茶葉濾出再用滾水泡上，直到葉片泡開散。撈出散開的茶葉瀝干水，備用。
3、蝦仁去污筋洗凈瀝干用廚房餐巾壓干水份。
4、5、6、倒入蛋清、淀粉、用手抓勻，靜置5~10分鐘。備用。
7、8、9、中火鍋熱后入油油溫四五成把蝦仁倒入鍋中翻30秒到1分鐘炒勻，出鍋盛入盤中備用。
10、重新置鍋倒入少量油中火爆香瀝好水的茶葉。（就像平時爆蔥）
11、12、13、倒入炒好的蝦仁同時倒入清湯小火翻炒均勻，中火10秒稍收一下湯汁關火，撒入鹽調味即成。
如果平時喜歡喝茶的朋友，完全可以在喝完茶后，把茶葉留下，來做這道菜，這樣也更節約一些，不然茶水白扔了稍有點可惜哈~另外我用的清湯是用3分之1濃湯寶調和的，不是熬制的清湯。如何讓蝦仁更滑嫩，時間一定要短，淀粉上過稍等會再下鍋。
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