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2012/2/15 14:28
授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
俗話說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜，在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清熱祛心火，解毒的功效，是夏季蔬菜佳品。本打算炒個(gè)姜絲苦瓜炒雞絲的，冰箱里冰凍的幾塊雞胸脯肉，放微波爐解凍，孰知凍著進(jìn)去，熟著出來(lái)了，溫度調(diào)的太高了，烤了個(gè)半熟，干脆來(lái)個(gè)手撕雞塊。
姜絲苦瓜炒雞塊
原料：
佐料：
水淀粉、蔥末、料酒、雞精、鹽、油各適量。
做法：
1、 雞胸脯肉用手撕成小塊。
2、 雞塊中加入少許水淀粉、料酒、鹽煨一下。
3、 苦瓜洗凈去瓤，切絲。
4、 姜去皮，洗凈，切絲。
5、 放油燒溫，雞塊放鍋里炒至八成熟盛出。
6、 再倒入少量油，用蔥花熗一下鍋。
7、 姜絲和苦瓜一起放鍋中快速煸炒。
8、 苦瓜變色以后把雞塊倒進(jìn)來(lái)。
9、 快速翻炒幾下，放一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味兒。
10、再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出鍋了。
【溫馨提示】
1、生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng) 白天可以增強(qiáng)脾胃作用。
2、姜是性溫的，所以有陰虛內(nèi)熱的人，不宜吃生姜。
3、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
4、苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食！
【功效剖析】
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；生姜中含有的揮發(fā)油，能增強(qiáng)胃液分泌和腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑的功效。
雞脯肉味甘，性溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有非常好的滋補(bǔ)作用。
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