2012/2/15 14:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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第一次做臘腸，手忙腳亂下，也算是做好了，做的樣子不是很好看，蛋是味道超級(jí)正點(diǎn)，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一大堆，分享于大家，期待我明年更完美的臘腸吧。

原料：

腸衣2米左右、后腿肉5斤。

做法：

1、一般在冬天，稍微大型點(diǎn)的菜場(chǎng)，賣肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來(lái)，泡軟，反復(fù)清洗干凈，備用；

2、肉清洗干凈后要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會(huì)比較難灌腸；

3、五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。

4、將肉拌勻后腌制半天，開(kāi)始灌腸。取一可樂(lè)瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開(kāi)始塞肉，可用筷子輔助。

5、邊往里灌邊用手?jǐn)D下去，直到將肉全部灌完，擠緊后將兩頭打結(jié)，然后再每隔18CM左右，用繩子系一個(gè)扣，將所有的做完。

6、晾到室外通風(fēng)處。用牙簽在腸上扎洞。

7、晾曬上1個(gè)月就可以吃拉。蒸著吃最香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e0jt.html