2012/2/15 15:38

授權原創博客：fruity
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還是說吃吧。老公吵著吃紅燒肉不是一天了，我忙著做豫菜把這個事就推了再推。這個孩兒也怪可憐的，一直等到昨天晚上才吃到嘴里，他那邊吃，我這邊說：悠著吃別撐著~那邊他吃完就問：你熬粥了么？我當他要喝，就心驚：沒！我這就去煮。他開心死了：太好了我就想喝酸奶呢，我好像吃撐著了~呃...

過年的時候吃肉肯定也是少不了的，東坡肉的做法的確健康，營養，是吃五花肉的首選烹飪方法。還過就是得提前準備，不然現吃可得等......慢火久燉，通常燉煮時間為2-4小時吶，比不起佛跳墻這樣的下灶時間，但做為快手菜這個東坡肉可是完全稱不上，就稱慢手菜吧。

原料：

五花肉789g、冰糖68.9g、紹酒400g。

佐料：

大蔥68.9g、姜34.45、生抽68.9g、老抽14g。

做法：

做這個菜一定要注意安全！因為肉中是不加一滴水的，全是酒！在燒滾時一定不要讓酒溢出來，不然肯定就變成：“噴火版東坡肉”了。

1、把鮮五花肉正方形先分切成大塊。  

2、把分切好的大塊五花肉入開水焯５分鐘?！?/P>

3、控下水份，稍冷。

4、每塊肉切田字，每小塊等正方形。

5、把姜蔥均勻鋪在砂鍋底部。

6、正方五花肉塊肉皮向下鋪在姜蔥上。

7、先入老抽，生抽，冰糖一起放入砂鍋內，最后放入紹興黃酒，酒以剛好沒過肉一點為好。

8、砂鍋上灶。大火先燒開。

9、10、轉文火燜2小時，肉用筷子能扎透即可關火。

11、將砂鍋中的五花肉塊小心移至碗或隔水盅內。

12、肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分鐘就可以了，出鍋后把砂鍋內肉汁澆上，連碗或盅一起上桌~

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