2012/2/8 12:50

原料：

雞蛋青3個、干瑤柱、蝦仁、帶子(又名干貝、干瑤柱)各適量。

做法：

1、干瑤柱洗凈，用250ML熱水浸軟，拆絲代用，浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用。

2、蛋青打散后加入瑤柱絲和放涼之瑤柱水，一起攪拌均勻，用鹽和味精調味（瑤柱水已有微咸）。用篩子濾去泡泡

3、蓋碟大火蒸10分鐘至熟。

4、取出撒蔥花，澆適量滾油，把腌好味的蝦仁、帶子用油泡熟，覆蓋表面即成，吃時可加入少許生抽以增鮮味。