2012/2/8 12:50

原料：

黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。

制法：

1、黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。

2、鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗凈。

3、另燒鍋下油，放入姜片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿卜粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。

特點：

鱔魚要用新鮮的，三色輔料，大小要一致。