2012/2/8 12:50

原料：

老母雞300克，豬腦100克，人參10克，生姜10克，紅棗10克。清湯適量、鹽6克、味精1克、紹酒2克、胡椒粉少許。

制法：

1、老母雞砍成塊，豬腦洗凈去血絲，生姜去皮切成片，紅棗泡透。

2、鍋內加水，待水開時下入老母雞塊、豬腦，用中火煮凈血水，撈起沖凈。

3、在燉盅內盛入母雞塊、豬腦、生姜片、人參、紅棗，調入鹽、味精、紹酒、胡椒粉，注入清湯，加蓋，入蒸柜，隔水燉2小時即可食用。

特點：

燉湯時火候要一致，不能時大時小，否則燉出的湯不清香。