2012/2/8 14:42

授權原創博客：粉竽粘糖
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嘗過一次就迷戀上的味道，不僅保持了排骨原有的鮮甜，還有帶一股花旗參特有的清苦香，再加上軟糯的花生，別有風味。特別還選用了脆骨排，讓美味更具層次。

冬季進補是吃人參的最佳季節，西洋參味厚而不熱，滋補而不膩，具有補肺氣、益肺陰、清虛火、生津止渴、提高機體免疫力之功效。西洋參藥性和緩，適合四季進補。它對睡眠不足的人士有幫助，補而不燥；它還有降血糖、抗疲勞、抗衰老、延年益壽、美容養顏等功效。另外，對糖尿病患者還有調節血糖的作用。

花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。花生營養價值很高，能促進人體的生長發育、促進細胞發育、提高智力、潤肺止咳、凝血止血等作用，還具有降低膽固醇、延緩人體衰老、預防腫瘤、防止冠心病等功效。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可改善缺鐵性貧血。豬肉有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。

枸杞具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳之功效。

這道菜既美味又養生，對于亞健康狀態的人群養生效果顯著，適合于長期食療養生。　

原料：

花旗參片10克、脆骨排300克、花生100克、枸杞10粒、姜10克、花雕酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、香油1湯匙。

做法：

1、脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好；

2、將脆骨排用流動水慢慢沖洗干凈，一塊切成兩半，然后把脆骨排放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排里的血水，洗凈瀝干水份備用；

3、花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好；

4、脆骨排放入碗中，調入姜絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，腌制20分鐘，中途翻動幾次，讓排骨更入味；

5、備深碗一個，放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻；

6、蒸鍋里放入適量的水，然后把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘；

7、8、然后撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

糖之片語：

1、脆骨排要先放入清水里凈泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出來味道才更香。

2、腌制脆骨排時中途要翻動幾次，才更容易入味。

3、花生一定要提前泡發好才容易蒸綿入味。

4、蒸制的過程如果換用高壓鍋，時間可縮短為30分鐘左右。

5、花旗參隔水蒸燉才能發揮更好的功效。

6、花旗參食用不宜太多，每天最好不超過10克。

食用禁忌：

1、有口腔潰瘍、經常感到口干舌燥、手心腳心發熱等癥狀的人都不宜食花旗參。食用人參后若有口舌生瘡、嗓子疼等癥狀，可以吃點生地緩解。

2、服用期間不宜吃蘿卜，因為蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的，吃蘿卜會降低西洋參的滋補作用；不宜與茶同飲，因為茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結合，使其吸收下降。

3、痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血癥患者、消化不良者、跌打淤腫者不宜吃花生。

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