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2012/2/8 14:34
大自然賦予了世間萬物成長的軌跡，而這之中每個階段抽取出來都精彩萬分，而縱貫到生命的長河中又生生不息。曾經(jīng)在南方生活過一段時間，我住的房間窗外有一條大河，河的對岸是一大片茂盛的竹林，每當(dāng)清晨推開窗門，總能夠聞到清新的空氣，感受到撲面而來的清風(fēng)，聽到沙沙的竹林聲。
大文豪蘇東坡說過：寧可食無肉，不可居無竹。自古以來主子被很多文人列為至愛。竹之一生可謂物盡其用。幼年時期可挖來鮮食，錯失這一實際也不必懊惱，所謂天生我材必有用，待其青壯年時，可加工成各類的竹制品，而清淡味美的竹筒飯也是不錯的選擇。竹葉可以泡茶，甚至竹蟲都是高蛋白的食品。整顆竹子從頭到尾都無私的奉獻(xiàn)給了人類。其生長速度之快也有了雨后春筍的成語。竹筍所含的營養(yǎng)非常豐富，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
這次收到的井岡山特色食材是筍尖，吃的時候突然想起竹子也是國寶熊貓寶寶的最愛。
雞絲筍衣
做法：
1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時后切絲浸泡在水中備用；
2、雞胸肉&辣椒切絲備用；
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調(diào)入紹酒、生抽加入瀝水后的筍絲翻炒均勻后調(diào)入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。
TIPS：
筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。
