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2013/11/3 09:18
春卷的配方可以隨心所欲，家家的材料都不相同。只是油炸的春卷，要注意料不能包得過多，否則炸的時候就會散開了。大油炸出來的東西，怎么做都香。關鍵是蘸料，用了最喜歡的五味醬，酸酸甜甜，小辣，很百搭，去油膩。
素春卷
原料：
扁豆、豆腐干、豆芽、木耳、春卷皮、淀粉少許、水、油、鹽、醬油、味淋。
蘸料：
五味醬。
調料：
姜汁15G、蒜蓉15G、新鮮紅辣椒3根切圈、香菜15G切末、蔥花1匙、番茄醬5匙、烏醋半匙、醬油2匙、細砂糖1又1/2匙、麻油少許。
做法：
將所有調料混合均勻即可。
春卷做法：
1、所有材料切絲。根據炒熟的快慢依次下鍋，加鹽和少許醬油、味淋調味。沒有味淋，可用少許白酒或米酒+糖代替。
2、包好春卷。用淀粉+水混合均勻后，抹在春卷封口處，粘牢。
3、入熱油鍋，中火炸至金黃即可。
