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2012/5/28 10:27
今兒不多聊了，上菜上完了，直接說咱這現如今最具人緣的街邊小吃吧，雞蛋灌餅，每每雞蛋灌餅的攤早晨排隊的人那叫一個多啊！也是焦黃酥脆的雞蛋餅多大的誘惑呢，想當年我第一次吃雞蛋灌餅是一天早晨剛到單位百無聊賴滴，結果一美女扔給我一介貨，說超好吃，我一吃，甭說了當時就被雞蛋灌餅的魅力折服了，我吃的那年最早就是一餅，刷了點醬！不過現在小攤也都進行了各種改良，有夾火腿，烤腸的，還有就是生菜的，如果在外面吃這口，最好火腿烤腸我認為您還是慎重選擇，老看著內肉的顏色讓人發暈！
現如今得在家吃就在家吃吧，其實雞蛋灌餅一點不難，在家咱自己烙，吃著貨真價實更香您說是不？
食尚小米美食定制——雞蛋灌餅
原料：
做法：
1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；
3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽，把面片卷起來；
4、切成小段；
5、把面團橫向壓扁，團圓；
6、搟成薄餅；
7、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
8 、油溫熱下入餅皮。
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
11、雞蛋加鹽混合均勻；
12、用筷子在餅邊捅開一個小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
13、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內瓤松軟，配著雞蛋香，是的經典早餐，醬可以隨意調制，喜歡什么抹什么，各家口味不同，可以自由更換醬料配制。當然如果不用醬口味也超級好吃。
