客戶端
2012/5/28 09:40
炸過后的蔬菜做煲仔飯，一點也不會顯得清淡，反而多了蔬菜的香甜。除了選擇自己喜歡的蔬菜外，根莖蔬菜也是不錯的選擇，這樣煲出來的飯也不會糊塌蹋的。
素味煲仔飯
原料：
調料：
麻油、色拉油、醬油、糖、鹽。
做法：
1、大米洗凈后提前浸泡幾小時。醬油和糖調成汁備用。
2、砂鍋底部抹少許麻油，將泡好的大米放入鍋里。
3、加入沒過大米稍許的水，滴入適量色拉油拌勻后，大火煮開轉小火。
4、將土豆洗凈切塊，扁豆切塊，牛肝菌清洗干凈，上海青切小條燙熟備用。
5、攪拌一下砂鍋防止糊底。
6、另起一鍋，熱油，將土豆、扁豆、牛肝菌入油鍋炸至土豆微黃。起鍋后加入醬油，拌勻，扁炒1分鐘。
7、砂鍋內水收的差不多時，將蔬菜6鋪在米飯上，繼續小火煮5分鐘后關火。
8、揭開鍋蓋，迅速放入燙好的上海青，另打入雞蛋一枚，淋入適量醬油糖汁，蓋上蓋子繼續燜十幾分鐘即可。
TIPS:
1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干凈，否則會有沙影響口感。或可用其他菌菇代替。
2、蔬菜可根據自己口味變換，注意下鍋的先后順序即可。
