2012/5/24 14:49

授權原創博客：大炒勺
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夏季家里人都喜歡吃“綠豆涼粉”，我也常為她們做這道涼菜，我的許多朋友也喜歡吃，一來涼粉滑爽好吃，二來我常變換一些做法，使大家的胃口大開，呵呵！妹妹們還經常帶一些同學到家里來品嘗我做的綠豆涼粉，說是品嘗，那時還需要炒幾道菜來招待她們，實際就是來蹭飯，呵呵！

前幾天，我在家里看書，表妹的同學來家，不知她從哪里看到的“翡翠涼粉”，在和我聊天時念叨，如何如何好吃，先用甜言蜜語來夸我；“大哥你做的飯我們都特喜歡，想起來就有些犯饞”，然后話題一轉；大哥，今天能給我們做一次翡翠涼粉吃嗎？”先甜言蜜語然后提要求，是這些女孩子的通病，一個個都很聰明。

那天我用蔬菜汁給她們做了這道“翡翠涼粉”，幾個女孩子都吃的挺高興，都說好吃！今天心血來潮，就再做一次這款稍微新穎一些的“翡翠涼粉”，主要做法如下。

原料：

綠豆淀粉100克、鹽1克、清水200ml、芥蘭葉適量。

配料：

胡蘿卜絲30克、熟扁豆絲30克。

調料：

花椒油15克、辣椒油10克、鹽2克、雞粉2克、香醋15克、鮮醬油10克、芝麻醬15克。

做法：

1、把芥蘭葉洗凈放入料理機里，加入200ml的清水攪打成漿，然后過細篩濾掉里面的粗渣不要。

2、往綠豆淀粉里放入1克鹽拌勻，然后用攪打好的蔬菜水把淀粉澥開攪勻，靜置20分鐘備用。

3、勾兌拌料汁；先在碗里放少許鹽。

4、再往碗里放入少許雞粉和芝麻醬，舀兩勺花椒油和辣椒油，把芝麻醬用油澥開攪勻，最后放入醬油和香醋攪勻備用。

5、把湯鍋里的水燒開，然后改小火使水在95度以上微開即可，把一只干凈的小煎鍋放入開水中燙一遍預熱。