2012/5/24 14:42

授權原創博客：無思遠人
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最近兔子家除了雞蛋仔的模子，登時網上流行起了一口一個的香酥雞蛋仔。我也超喜歡吃那個，以前上學時候學校門口的賣雞蛋仔的小攤兒前頭總少不了我的身影。可如今曉得做法了也有模子賣了，我又開始糾結了——家里的各種烘焙模子已經堆積成山，再買一個回來吧，用不了幾次估計就又束之高閣了~~這個心癢啊，那個撓心啊~~不過沒關系，咱都是能折騰的童鞋，沒有新模子，咱就用現成的模子先做著嘛！SO，這款有著濃濃雞蛋仔風味的華夫餅就誕生了——外表是討人喜歡的大格子，味道就是酥軟可口的雞蛋仔。

原料（約4片）：

雞蛋1個、細砂糖10g、牛奶20g、黃油13g、低粉50g、泡打粉1/3小勺（現在有賣無鋁泡打粉，成分主要是焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等）。

做法：

1、雞蛋和糖放入無油無水的容器中。我因為剛買了手提式攪拌機嘛，就得得瑟瑟的用這個嘗試啦~一般的電動打蛋器就OK的。

2、3、高速打發全蛋，但不要求完全打發，只需要到顏色發白、體積變大，提起后滴落有痕跡但馬上就消失即可。

4、牛奶和黃油隔水加熱至黃油完全融化，也可以用微波爐低火“叮”20秒。攪拌至溫熱。

5、一邊把黃油牛奶液倒入雞蛋中一邊高速攪打。

6、打勻后的蛋液比較稀，但還是有氣泡的。不用擔心消泡問題，咱這不是做蛋糕^_^ 把液體倒入粉中（低粉和泡打粉要事先混合均勻哈）。

7、切拌均勻。成略濃稠的有氣泡的糊糊。如果你做蛋糕出現這模樣就千萬別往烤箱里扔了，必定會出來個蛋餅的！

8、華夫餅的模子鍋在燃氣灶上加熱后涂上一層融化的黃油，角角落落都要抹得哈。倒入面糊，小火，每面大約燒1分鐘，換面。很快會有熱氣冒出來，不要急，等到熱氣不明顯的冒出來時候，就是熟了。 可以根據自己的喜好選擇加熱時間的長短，但注意一定要用小火哈。時間越長表面上色越重表面越酥脆。

品嘗心得：

用華夫餅模子做成的“雞蛋仔”外表皮面積過大，所以酥脆的成分更多，跟標準雞蛋仔口感還是有差別的。但真材實料的香還是木法子抵擋噠，咬一口香酥濃郁還有軟軟的心兒，相信你也會愛上這個味道。

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