2012/5/23 09:44

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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海綿蛋糕平時我做的比較少，所以成品質量不高，今天的這個抹茶海綿蛋糕我只給自己打60分，蛋糕體比較粗糙，可能是拌面糊的時候動作太大，導致面糊有點消泡，烤好的蛋糕組織有點稀疏，但是口感還好，就是賣相差了點，準備最近好好做做功課，提高海綿蛋糕的質量。

沈陽終于開始暖和了，今天的氣溫已經攀升到了12度，春天真的來了，草莓也開始上市，紅艷艷的讓人一看就有想吃的沖動，紅紅的草莓和綠抹茶蛋糕配在一起，視覺上的沖攻擊力還是比較大滴，雖然外邊屬于‘曬狗屁’的造型，不過味道沒得挑，好極了！

原料：全蛋4個、細砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黃油10克、鮮奶20毫升、鮮奶油適量、草莓適量。

做法：

1、將低筋粉和抹茶粉混合備用。

2、將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。

3、全蛋和糖混合打發，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發，蛋液的溫度控制在40度以內，達到40度時撤掉熱水盆）。

4、將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內，拌勻。

5、倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻后，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。

6、烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進行烤制（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整），烤箱提前預熱，185度，25分鐘。