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2012/5/18 16:39
菜鳥一試就成功的檸檬凍芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪200克、鮮奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、檸檬半個、橙子果醬25克、朗姆酒5ml、細砂糖45克、高纖消化餅干100克、無鹽黃油25克。
做法：
1、慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎，黃油隔熱水融化拌勻；
2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密，放入冰箱冷藏；
3、奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻；
4、加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻；
5、吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火；
6、倒入奶酪蛋糕糊中拌勻；
7、加入自制原味酸奶拌勻后冷卻（自制原味酸奶做法看這里）；
8、鮮奶油加25克糖用打蛋器打至勉強可以流動程度，和奶酪蛋糕糊一起拌勻；
9、從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
10、表面抹平后輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固；
11、凝固后取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可。
