2012/5/17 17:35

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

香港的很多甜品名稱，初聽到的時候都讓人感覺很怪異，比方說“西多士”、“楊枝甘露”、“菠蘿油”、“芒果班戟”這些名字的來源，要么是音譯，要么是形解，要么是本土方言，所以讓內地人聽起來感覺不怎么好懂。

我第一次聽到“芒果班戟”這個名字的時候就是這種感覺，一直糾結它為啥要叫“班戟”？難不成那形狀象冷兵器時代的“四方戟”？后來才明白，“班戟”是英文pancake的單譯詞，意思是——煎餅，熱餅，薄烤餅，松餅。

呵呵，這樣一看就比較好理解了。我后來一琢磨，這要是按內地人的習慣，把這個意譯一下，估計應該叫做——芒果奶油煎餅果子，哈哈！這樣一想，還不如這芒果班戟來得好聽咧。

不論中式西式，煎餅都是一款簡單快手的美食。最簡單的打兩雞蛋加鹽或加糖攪巴攪巴下鍋一攤就成，復雜點就加點面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎餅還喜歡加入黃油，或者可可粉、抹茶粉之類的粉類上色或者調味。

這款芒果班戟在煎餅家族里算比較簡單的了，操作起來并不復雜，基本屬于零難度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黃油、鮮奶油和電動打蛋器這種專業做烘培的人才有的東西。可是對于已經涉獵烘培的人來說，這個不失為一款很好的，適合初學者練手的入門級甜點。

芒果班戟

原料：

雞蛋4個、牛奶100克、低筋面粉30克、黃油20克、糖20克、鮮奶油100ML、芒果3-4個。

做法：

1、雞蛋加牛奶打散；

2、篩入低粉和糖粉攪打均勻；

3、加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍；

4、煎鍋中火加熱，抹少量油；

5、倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮；

6、抖動至砧板上冷卻；

7、芒果去皮去核切丁；

8、鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋；

9、取適量打發鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁；

10、將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油；

11、包起呈四方形；

12、用小刀從中間切開，剩余材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個。

PS：蛋糊的配方沒有定式，各人有各人的喜好，有的人喜歡蛋多一些，有的人喜歡牛奶多一些，有的人喜歡面粉多一些，有的人喜歡無糖，有的人喜歡多糖，這個就隨各人喜歡自己去改變了。

就我個人而言，我喜歡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，這樣做出來的蛋皮更有韌性，顏色更黃更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是淺黃色的，我更喜歡鮮艷一點的黃色。

芒果季咯！這樣漂亮的甜品，是不是也應該來一份嘗嘗哦！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-301370.html