2012/5/17 11:04

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肉夾饃：用烤制的面餅，打中間用刀劃開(kāi)，夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺(jué)應(yīng)該叫饃夾肉才對(duì)，但肉夾饃不知是咋叫起來(lái)的。可能世間最好的搭檔里就應(yīng)該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的面餅吃起來(lái)是一種回味悠遠(yuǎn)的香甜。

自從學(xué)會(huì)做甏肉后，用家里的砂鍋燉肉就成了常態(tài)。看，這就是今天用來(lái)“饃夾肉”的甏肉。

原料：

豬五花肉、面粉、醬肉、青辣椒、香菜。

做甏肉所用的大料：

八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

做法：

1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開(kāi)水鍋，焯水去血沫。

2、把焯過(guò)水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長(zhǎng)，5毫米厚的肉片。

3、砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。

4、大火煮開(kāi)后放入、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。